Арбуз в банке: необычные заготовки на зиму, которые удивят гостей

Август в Волжском — это не только помидоры и огурцы. В разгар сезона арбузы дешевеют, становятся сладкими и сочными. Но что делать, если купили целый арбуз, а съесть не успели? Или хочется сохранить кусочек лета на Новый год? Ответ прост: закатайте арбуз в банки! Это вкусно, необычно и совсем не сложно. Мы собрали для вас три проверенных рецепта — от классического до пряного.

Рецепт 1. Арбуз в собственном соку (классика)

Этот рецепт для тех, кто любит натуральный вкус. Без лишних добавок — только арбуз и немного сахара. Зимой баночка открывается, и кажется, что вы снова на даче в августе.

Ингредиенты (на 1 трёхлитровую банку):
- Арбуз — 2,5–3 кг (красная мякоть без корок и косточек);
- Сахар — 3 ст. ложки (без горки);
- Лимонная кислота — на кончике ножа.

Как делать:
1. Арбуз нарезать кубиками (примерно 3×3 см), удалить косточки.
2. Стерилизованные банки наполнить арбузными кубиками примерно на 2/3.
3. Залить крутым кипятком до плечиков, оставить на 10 минут.
4. Слить воду в кастрюлю, добавить сахар и лимонную кислоту, довести до кипения.
5. Залить кипящим сиропом арбуз в банках, закатать.
6. Перевернуть вверх дном, укутать в одеяло до полного остывания.

Совет: чтобы арбуз оставался плотным и не превращался в кашу, выбирайте не слишком переспелые плоды.

Рецепт 2. Арбуз с мёдом и лимоном (пряный десерт)

Этот рецепт напоминает цукаты или конфитюр. Мёд и лимон добавляют арбузу благородную кислинку и делают заготовку настоящим десертом.

Ингредиенты (на 1 литровую банку):
- Арбузная мякоть — 500–600 г;
- Мёд — 3 ст. ложки;
- Лимон — 2–3 кружочка (без косточек);
- Вода — 300 мл.

Как делать:
1. Арбуз нарезать кубиками или брусочками.
2. В стерилизованную банку уложить арбуз и кружочки лимона слоями.
3. В кастрюле вскипятить воду с мёдом, залить горячим сиропом банку.
4. Стерилизовать банку в кипящей воде 15 минут (для литровых банок).
5. Закатать, перевернуть, укутать до остывания.

На заметку: зимой этот арбуз отлично сочетается с блинчиками, сырниками или просто как самостоятельный десерт к чаю.

Рецепт 3. Арбуз солёный (пикантная закуска)

Да, арбуз можно не только варить с сахаром, но и солить! Эта заготовка для любителей необычных сочетаний. Похоже на мочёные яблоки или солёные помидоры, но с арбузным послевкусием. Идеально к шашлыку или жирному мясу.

Ингредиенты (на 3-литровую банку):
- Арбуз (с коркой, но без зелёной кожуры) — кубиками примерно 3×3 см;
- Соль — 3 ст. ложки (без горки);
- Сахар — 1 ст. ложка;
- Чеснок — 3 зубчика;
- Укроп (с зонтиком) — 1 веточка;
- Перец чёрный горошком — 5–6 шт.;
- Лавровый лист — 1–2 шт.

Как делать:
1. Арбуз нарезать кубиками прямо с коркой (белую часть оставить, зелёную снять).
2. В стерилизованную банку уложить укроп, чеснок, перец и лавровый лист.
3. Сверху плотно уложить арбузные кубики.
4. Залить крутым кипятком на 10 минут, слить.
5. Из слитой воды приготовить рассол: добавить соль и сахар, вскипятить.
6. Залить горячим рассолом банку, закатать.
7. Перевернуть, укутать до полного остывания.

Важно: солёный арбуз лучше есть через 2–3 недели — он должен настояться. Хранить в прохладном месте.

Бонус: арбуз без банок (заморозка)

Если не хочется возиться с закаткой, просто нарежьте арбуз кубиками, разложите на поднос в один слой, заморозьте и ссыпьте в пакет. Зимой такие кубики можно добавлять в смузи, морсы или компоты. А ещё — замороженный арбуз отлично освежает и напоминает лето даже в январе.

А вы пробовали закатывать арбуз? Делитесь своими рецептами в комментариях! Устроим арбузный челлендж? 

Олег Евсеев 
Новости на Блoкнoт-Волжский