Волжанам рассказали, как не отравиться после «тихой охоты»

С наступлением грибного сезона любители тихой охоты отправляются в лес. Однако даже опытные грибники не застрахованы от отравления. Опасность представляют не только ядовитые грибы, но и неправильно собранные, хранившиеся или приготовленные съедобные виды.

Грибы примерно на 90% состоят из воды. В оставшейся части содержатся витамины, минералы и другие вещества. При этом в грибах есть хитин, который плохо усваивается организмом. Поэтому продукт рекомендуется хорошо измельчать и тщательно готовить. Грибы не рекомендуют давать детям до 10 лет и людям с заболеваниями пищеварительного тракта.

Чтобы поход за грибами не закончился проблемами со здоровьем, важно соблюдать несколько простых правил.

Перед походом за грибами стоит подготовить корзину и нож, а также взять воду, спички и заряженный телефон. Если есть возможность, пригодится GPS-навигатор.

Отправляться в лес лучше утром — в это время грибы еще не успели сильно нагреться на солнце и лучше сохраняются после сбора.

Одежда должна быть удобной и желательно заметной. Не стоит забывать куртку или дождевик. Для похода лучше выбрать высокие ботинки или сапоги — они помогут защититься не только от влаги, но и частично снизят риск укусов клещей и змей.

Не стоит собирать грибы рядом с автомобильными дорогами, промышленными предприятиями и химическими производствами.

Грибы способны накапливать из окружающей среды тяжелые металлы, в том числе ртуть, свинец и кадмий. Поэтому даже съедобный гриб, выросший в неблагоприятном месте, может оказаться опасным.

Также не рекомендуется брать старые, мягкие, водянистые или трухлявые грибы. В них могут накапливаться вредные вещества, а сами грибы способны испортиться и стать причиной отравления, сообщили в пресс-службе Роспотребнадзора Волгоградской области.

Главное правило грибника — собирать только те грибы, в которых вы уверены.

Если есть хотя бы небольшое сомнение, лучше оставить гриб в лесу. Не стоит также пробовать неизвестные грибы на вкус в попытке определить их съедобность.

Для сбора лучше использовать плетеную корзину, которая пропускает воздух. В целлофановом пакете грибы быстрее ломаются, чернеют и портятся.

После сбора грибы желательно сразу очистить от земли, листьев и хвои. Если сделать это в лесу не получилось, дома обработку лучше не откладывать. После очистки грибы можно поместить в соленую воду, чтобы избавиться от насекомых и других нежелательных «гостей».

Даже съедобные грибы могут стать причиной отравления, если нарушить технологию приготовления.

Рекомендуется готовить грибы в день сбора и тщательно подвергать их тепловой обработке.

Перед приготовлением грибы рекомендуется отварить около 10 минут, затем слить отвар и промыть грибы. После этого их следует повторно проварить и только затем использовать для приготовления блюда.

Особую осторожность необходимо соблюдать при домашних заготовках.

Герметично закрытые банки с грибами могут стать источником ботулизма — тяжелого и потенциально смертельного заболевания. Поэтому при консервировании необходимо тщательно промывать грибы, соблюдать рецептуру, использовать достаточное количество соли и уксусной кислоты, а готовые консервы хранить в холодильнике или прохладном погребе.

Тем, кто предпочитает не собирать грибы самостоятельно, а покупать их, также стоит соблюдать осторожность.

Не рекомендуется приобретать сушеные, соленые, маринованные и консервированные грибы с рук, на улице или в местах несанкционированной торговли.

На рынках и ярмарках грибы непромышленного производства допускаются к продаже только после проведения соответствующей экспертизы. По ее результатам выдается разрешение на реализацию продукции.

При покупке грибов в магазине необходимо внимательно осмотреть упаковку. Она должна быть целой и чистой, а сами грибы — без признаков гниения и порчи. Также на продукте обязательно должна присутствовать этикетка.

Если после употребления грибов появились тошнота, непрекращающаяся рвота, обильное слюноотделение, слабость, одышка, головокружение, боли в животе, головная боль, жидкий стул, нарушение зрения, бред или галлюцинации, необходимо как можно скорее обратиться за медицинской помощью.

В такой ситуации не стоит заниматься самолечением или ждать, что симптомы пройдут самостоятельно. Даже опытный грибник может ошибиться, поэтому осторожность во время «тихой охоты» никогда не бывает лишней.

Напомним, в жаркую погоду вода в реках и озерах начинает «цвести», а вместе с этим возрастает риск для здоровья. Специалисты ГКУ «Служба спасения» объяснили, почему в такие периоды лучше отказаться от купания.

Олег Евсеев